苦瓜红烧牛肉的家常做法

用料：苦瓜 1条，牛腩 400克，生粉 适量，胡椒粉 适量，淡酱油 适量，料酒 适量，姜 适量，耗油 适量，盐 适量，油 适量

做法

步骤 1腌制牛肉：

嫩牛腩解冻，浸泡热水，拿出切片，放姜丝、料酒、淡酱油、胡椒粉、生粉，用手按摩，上面倒油，腌制一小时，促进牛肉吸水。

步骤 2苦瓜浸泡盐水大概一个多小时，锅里煮开水，稍微煮五分钟，去掉苦味。

步骤 3开始炒牛肉，油热锅，加入牛肉炒开，大概炒三分钟可以放入苦瓜，中间放淡酱油、少许盐和耗油，炒大概五到七分钟分钟，中大火转中火，差不多就可以出锅了。

步骤四，美味又好吃的牛腩烧苦瓜的家常做法完成开吃了。

豆豉、姜片、蒜末、葱白各少许

盐、味精、白糖、食粉、生抽、蚝油、料酒、水淀粉、食用油各适量

1 将洗净的苦瓜，切开，去瓤籽，斜刀成片。

2 洗净的牛肉切片。

3 牛肉片装入碗中，加入少许食粉、盐、生抽，拌匀。

4 加入生粉拌匀，再淋入少许食用油，腌渍10分钟。

5 锅中注入约1500毫升清水烧开。

6 加入少许食粉，倒入苦瓜，拌匀。

7 煮沸至断生后捞出。

8 另起锅，注入1000毫升清水烧开，倒入牛肉，拌匀。

9 汆至转色捞出。

10 热锅注油，烧至五成热，放入牛肉，用锅铲搅散。

11 炸至金黄色后捞出。

12 锅留底油，倒入豆豉、姜片、蒜末、葱白爆香。

13 倒入滑油后的牛肉。

14 再倒入汆水的苦瓜炒匀。

15 加入蚝油、盐、味精、白糖，料酒炒匀，调味。

16 加入水淀粉勾芡。

17 加入少许熟油炒匀。

18 盛入盘内即可。