1、 摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味
2、 挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟
3、 整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁（酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐）
4、 用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。
