枫木叶糯米饭做法
先是把枫叶捋下来,然后捣碎。
我没有专用工具,就把枫叶放在砧板上,后用刀背剁碎。
(剁的过程中,枫叶的清香味让人心旷神怡!)剁碎以后,把它放进洗菜盆中用水浸泡,注意,不要放水太多,以免太淡了颜色不够黑。
浸泡了大约六七个小时后就把枫叶渣捞起来,用干净纱布把剩余的渣过滤,然后把过滤出来的水放进锅里面煮,一直煮到水很烫,手伸不进去时即可。
这时就把枫叶水倒进盆里,然后把糯米(注意,糯米不要洗湿,否则不上色)倒进去搅拌好浸泡染色,放着第二天早上蒸。
第二天早上,把这些糯米捞起来洗干净滤水,把适量的油盐放进去并搅拌好,后放进洗好的饭甑里,注意,如果蒸5斤,蒸一个多小时就可以了如果蒸10斤,那么大概要差不多2个小时
步骤1
枫叶洗净,用料理机或者绞肉机绞碎,也可以人工用菜刀剁碎,越碎越好。碎叶稍风干,风干的叶子,更容易控制泡叶的水量,让枫叶汁更浓稠。
步骤 2
第二步,加热。把炒菜的铁锅洗净,碎枫叶放入,加过面水,不宜过多水。开火加热,一边加热一边用手试水温,烫手就关火。大概到50度左右就好。千万不能煮开!!!(水温太高,枫叶的黑色素就没有了,也染不黑了)
步骤 3
这时候趁着温热,双手搓枫叶,让枫叶的黑色素渗出。搓到水温凉了,再加热,重复上面的步骤三次。前后搓个10分钟。然后盖上锅盖,浸泡48小时。第二天基本能看到黑色汁了。如果不够黑,可以加热水,再搓几次枫叶。
步骤 4
把枫叶汁过滤出来,这时候已经是浓如墨的枫叶汁了,再把枫叶汁加热到50度左右,放入干糯米,浸泡8小时。泡出来的糯米是灰黑色的。
步骤5
泡好的糯米,不用洗,加一些食用油和半勺米醋,这样蒸出来的糯米饭更软糯更香!上蒸锅。用筷子在摆好的糯米扎一些小孔,这样蒸米的时候能熟得比较透。中间可以开盖洒一些水。 大火转中火蒸1个小时。
步骤6
最后加自己喜欢的调味料,加糖或者盐随意,撒一些香菜和炒花生
用料
糯米 300克
枫叶 一把
水 适量
广西人最爱的枫叶糯米饭百分百成功的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
枫叶用刀切碎
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入正好和枫叶一样高的水量,不能高出枫叶,然后用手揉搓,让枫叶的汁出来多一些,就这样泡在水里2天,有铁锅泡就最好用铁锅!
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
泡2天以后就放到铁锅去煮,锅里放入铁的刀或者剪刀,煮到枫叶水烫手了就关火,水千万不要煮开!!!煮第一次水是不黑的,待差不多凉了再继续煮到烫手,然后关火,剪刀不用拿出来,重复这样三次!这样水就黑了!
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
做完以上步骤,水还温温不烫手的时候就可以放米进去泡,米我是不洗的,泡半天到一天都可以,颜色像这样就可以把水倒掉放锅里蒸了!!!
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
因为黄色和紫色太简单所以就不写出来了!这个我是蒸了20分钟就可以了,因为泡了够时间的米是很容易熟的!喜欢什么口味的就自己调味就可以,其实原味也有很多人爱!