糯米蒸排骨酒店的正宗方法

用料

排骨 选用肋排或仔排两条

糯米 400克

料酒 1勺

生抽 1-2勺

五香粉 少许

花椒 15粒

生姜 5片

甜酒酿 一勺

做法步骤

步骤 1

洗净排骨，浸泡半小时去除血水备用。

步骤 2

糯米洗净，放入足够的水，放冰箱浸泡十小时。我浸泡了一晚，效果不错。

步骤 3

将洗净的排骨放入生姜，五香粉，甜酒酿，花椒，酒酿汁生抽充分按摩均匀。放入保鲜袋，汁水可以没过食材在冰箱浸泡一晚。

步骤 4

将浸泡好的糯米沥水，排骨取出沥水，然后充分搅拌均匀铺在盘子底部，多余的糯米可以铺在上面。上锅大火蒸熟一个小时即可。我没那么多时间，所以放在高压锅大火煮三十分钟完成。效果一样，出锅味道极赞

方法/步骤

1

将糯米提前一个晚上用水浸泡，将排骨切成小块，再放入老抽、生抽、蚝油、料酒、盐以及姜蒜末，腌制30分钟以上。

2

水里加盐，浸泡粽叶30分钟以上，然后将粽叶清洗干净，铺在蒸笼上

3

将每块排骨在糯米里忙打个滚，沾满糯米

4

将沾满糯米后的排骨铺在粽叶上，再将粽叶包裹起来。

5

将蒸笼放进砂锅里盖上盖子，开大火，蒸20分钟

6

蒸熟后，打开锅外，撒点葱花增色。

END