柴公鸡怎么做

用料

鸡 、八角、花椒、干辣椒、蒜 、姜 、葱 、盐适量、料酒 适量、生抽 、酱油 、胡椒粉、冰糖适量、青辣椒 、土豆 。

步骤 1

鸡剁成一块一块的，放到盆里，洗净，处理好。

步骤 2

在锅里烧水，水烧开之后，将鸡块倒入锅里，再倒入料酒，用开水抄一下，去除腥味！抄完水后，将鸡捞出倒入凉水，清洗一下！洗干净，控制下水。

步骤 3

锅里放油，烧热，倒入葱，姜，蒜，花椒，辣椒，爆香，放冰糖上色！

步骤 4

倒入准备好的鸡子，翻炒，再放点盐，方便鸡入味，接着煸炒！一直翻炒到鸡肉变微黄，再倒入适量的老抽，鸡肉煸炒均匀后。往锅里加温水，水漠过鸡肉！大火烧开。

步骤 5

水开后，加入适量的胡椒粉，料酒和生抽。一直用大火收汁！直到汤汁粘稠后放入准备好的土豆。土豆微熟后，放入青辣椒，翻炒出辣椒香味，就可以出锅了！

柴公鸡处理干净，斩碎下油锅炒，炒到鸡肉变色时，放入生姜片盐八角，少许桂皮辣椒干，老抽翻炒，再加入适量的水，大火烧开，转中小火烧40分钟，红烧柴公鸡就烧好了。