冻过的羊肉为什么一切就碎
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即便是动过的羊肉也不会一切就碎的哦,如果你动过的羊肉一切就碎,可能是因为冻的时间过于长了,动的时间过于长了之后。肉质已经没有这种胶原蛋白的这种性质了,已经都冻没了,破损了,嗯,然后呢你切的时候肉就冻酥了,酥的时候你一切然后就特别容易碎。
冻太久或中途因各种原因解冻过再冻回去,使得肉失去水分,容易碎。
第二个可能是没解冻就涮
没解冻完全开始切,肉里的冰化开时间不一致,一搅和就碎了,但是高质量的羊肉很难会这样。
总结就是羊肉不太好,建议吃更贵,更新鲜的,比如苏尼特羊
羊肉是把肉卷成一个棒棒,然后用机器或人工切片,但是肥瘦相间是必须的,高端羊肉会选最好的整块卷,中端羊肉会组合大块肥瘦卷起来,低端会把各种碎肉通过卡拉胶粘起来卷,冻太久
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