炸肉团子的正宗做法

主料：猪前腿肉500克，香葱碎适量

辅料：姜粉2小勺，五香粉2小勺，盐适量，黄酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，清水半小碗，菜油适量

做法：

1、猪肉清洗干净，剁成肉馅。

2、肉馅中加入黄酒、姜粉、生抽、老抽拌匀，分次加入清水搅拌均匀，每一次水完全吸收加下一次，直至加完半碗清水，用筷子顺同一方向搅打上劲直至起胶，加入盐、五香粉调味，腌制15分钟入味。

3、加入葱花搅拌均匀。

4、将肉馅在手掌虎口处挤成丸子。

5、挤好的肉圆摆在平盘上。

6、炒锅烧热加入菜油。

7、油温烧至七成热，逐个下入肉圆，炸至一面金黄翻面。

8、炸至肉圆表面金黄，熟透后沥油捞出。

9、炸好的肉圆，放凉后冷冻保存。

用料肉糜600克

盐适量

料酒适量

淀粉适量

香葱3根

1、 肉糜放入料酒，盐，淀粉，葱花，姜末调味及打上劲

2、 肉糜搓成一个个肉团子

3、 油锅倒入适量菜籽油加热

4、肉团子入锅油炸

5、炸至表面金黄色捞出即可。

1、 把所有的主料都切切碎 2. 放在一个大碗里拌匀，加淀粉，盐，五香粉 3. 拌好的肉馅放置片刻入味 4. 锅里放足够的油，低温炸