卤牛脷的做法大全

食材用料

牛脷 1条，清水 约750毫升，花椒 3-5克，八角 6粒，草果 2颗，生抽 2.5茶匙，老抽 2茶匙，料酒 2茶匙，冰糖 30-40克，香叶 3片，蒜 5瓣，老姜 3-5片，桂皮 1块，香葱 1棵，食用油 若干

卤牛脷的做法步骤

步骤 1

先热一锅水，给牛脷过水，耗时半小时左右 牛脷出锅后，将白色的舌苔撕掉或用刀片掉，处理干净 处理后，将牛脷切为2大段。

步骤 2

下重油，翻炒姜蒜香葱，准备好的香料，爆香，然后将牛脷入锅，倒入调味品适当反转，均匀上色。

步骤 3

牛脷爆香上色均匀后，加入清水没过牛脷，大火烧开转文火卤1个半小时，期间可适当开锅翻转牛脷。

步骤 4

到钟后，盖严锅盖大火1分钟，保持真空状态，焖煮2-3小时，让牛脷充分入味。

步骤 5

2小时后，取出牛脷加一些卤汁、调料放入保鲜盒在冷藏一夜，第二天就可以美美哒享用啦！

步骤 6

牛脷卤好切片，卤汁加热浇在上面，口感更佳！ 最后，老卤汁不要丢弃，撇去香料、油脂，加热后晾凉放入容器内冷藏保管（一周内可接着使用），超出一周时间可直接冷冻，下次再做卤味加少量香料和清水即可

小贴士：牛脷即牛舌