猪皮冻加什么胶最好

猪皮冻的主要原料就是猪皮，是把猪皮反复熬制而成的。一般自己在家里做是什么胶都不放的，只是里面像辣椒青菜之类的配料。

市场上或一些饭馆里熬制的一些猪皮冻，为了让猪皮冻更劲道，会放谦虚食用明胶，一般也不会对身体造成伤害，不过也不能太平凡的吃。

商品食用明胶最好

食用明胶2两，加一斤冷水、少量姜、葱、盐，浸泡1小时，加热熬煮，沸腾后即可停止，移入碗或盆子里，冷却至室温，再放入冰箱冷冻保鲜1-2小时，从冰箱里拿出后切成小块，吃起来特爽口。

商品食用明胶本身就含有12-14%的水，它具有吸水膨胀、在水中不溶解的特性，因此你说的“勾兑”是不存在的，因为它不像酒精与水可以互相溶解。食品工业上把它吸一定量水膨胀后，加热溶解、塑形、冷却，形成胶冻(半固体)，是根据其冻力和环境温度来的，通常浓度在10%以上。

猪皮冻可以用食用明胶。

准备材料：猪皮2张、盐适量、八角1个、姜2片、食用明胶1克、水适量

1、首先准备猪皮。

2、用刀处理肥肉。

3、猪皮冷水下锅放入1克食用明胶。

4、煮到可以用筷子扎动。

5、撒上盐，揉搓表面。

6、用水冲净切细条。

7、锅中放适量水，加猪皮、八角和姜片，小火熬两个小时。

8、倒在容器中，放至凝固食用。

猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。

因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻。