氽汤是什么意思

所谓“汆汤”（音cuān tang)就是将腰柳或里脊或猪肝等，切成薄片或细丝，拌上芡粉、黄酒、姜末、盐等调味品加一定的水调好备用，然后将其倒进沸水中煮三至五钟后起锅即可。

氽烫就是先用沸水煮一下再捞出来。

氽是汤菜的主要做法，大部用于小形或经过加工成片、丝、条和制成丸子的原料。特点是汤多而清鲜，菜肴脆嫩。

氽汤，是晋城特色风味小吃。起源于清朝的山西泽州府(今晋城)，氽汤不同于其它地方氽汤，别具风味，成为晋城人喜庆宴席必备的汤肴。

素菜素汤，不准用荤料，但要有荤料的味道，就是把大料、花椒、茴香等调料包好，用黄豆芽吊成素汤。人们食后倍感汤味荤鲜，氽汤扬名泽州，成为晋城人喜庆宴席必备的汤肴。