萝卜缨晒干要焯水吗
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需要焯水
在晒萝卜叶之前,需要在烧开的开水中放上盐 然后把萝卜叶快速焯下捞出晒干
注意不要把萝卜缨放在强烈的阳光下曝晒,因为过于强烈的阳光会让叶绿素、维生素等有效营养成分受到破坏。把萝卜缨晒至7成干左右时,移入干燥通风的地方慢慢阴干,这样能让晒好的萝卜缨保质保色。把晒好的萝卜缨干菜放在塑料袋里,扎紧袋口密封保存就可以了,需要注意的是别让萝卜缨受潮,这样就不会变质了。
萝卜缨子跟很多蔬菜一样,虽然有很多维生素,但是维生素非常容易流失,所以当然要焯水了,更好的一种方法是,先用水焯一下水,然后在凉拌这吃,这样营养不易流失。这个焯水也是有讲究的呢,要拿出一口锅子,加入热水,然后加热到水沸腾,然后关火,接着把萝卜缨子放入沸水中,拿锅铲翻几下,时间不能太长,随便翻几下就好了,否则会影响口感,并且对干萝卜缨子里面的营养物质有所损害。
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