炒绿豆芽的正确方法和时间

不超过2分钟

【制作方法】

1、买回来的绿豆芽用水清洗一遍，如果有时间的话可以掐去头尾，只留中间空白部分。锅中水烧开，把绿豆芽倒进去，保证所有豆芽都浸泡在水中，几秒钟快速捞出，然后放入水中投凉，投凉后捞出控干水分备用。

2、蒜黄摘洗干净，切成2厘米左右的小段。

3、蒜切成片，葱切成丝备用。炒锅中放入适量植物油烧到七成热，也就是能微微看到冒黑烟，放入蒜片炒香。接着倒入焯过水的绿豆芽和蒜黄，快速翻炒。

4、沿锅边倒入少许醋、味极鲜，搅拌均匀。

5、出锅前放入葱丝，适量食盐调味、少许白糖提鲜，翻炒均匀出锅，整个炒制过程不超过2分钟。

绿豆芽需要炒半分钟，前提是用中火，如果是用大火的话，十秒钟就够了，且炒豆芽要根据火候和食物熟的程度来决定，时间只是一个辅助的因素，但也是比较重要的一点。绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。

3分钟搞定——清炒绿豆芽的做法:

油热放干辣椒爆香，然后下青椒丝翻炒。下绿豆芽翻炒，然后加少许盐，这个时候会发现绿豆芽出水了，同时加少许蚝油（也可不加），再翻炒几下，就可出锅啦。