用紫色的蔬菜、水果调色，比如紫甘蓝、桑椹等均可。
挑选新鲜饱满的紫甘蓝、桑椹中的一种或者几种，其中，紫甘蓝一个、桑椹半斤（可根据个人喜好酌量），洗净切块（桑椹不用切块），放入榨汁机中打碎取汁。
再取适量面粉，在和面的过程中先加入紫色汁，再根据面的情况加水和面。
之后的过程就是重复饺子皮的制作过程，即可。
