海蛋的制作方法

原料

鸭蛋 (6个)

青色美人椒/杭椒 6个

红色美人椒 6个

酱油 2汤匙

料酒 1汤匙

淀粉 约10g

糖 1/2茶匙

方法1，准备好六个鸭蛋，青/红美人椒各六个。

方法2/鸭蛋洗净，放入垫了两层厨房纸的锅内，加入大约1cm的冷水，盖上锅盖中火加热大约10-15分钟。由于后续要切开，所以需要蛋黄煮得足够熟。

方法3/煮鸡蛋时准备好配料。在一个小碗里，加入两勺酱油和一勺料酒。放一边。

方法4/之后将青红辣椒切切成段/圈，放在碗里备用。

方法5/将煮好的鸭蛋放入冷水中3-5分钟，期间可以放在水龙头下冲或者换一两次水。这么做是为了一会剥蛋壳好剥~

方法6/把鸭蛋敲一下，滚压一圈就可以比较轻松的剥出光滑的蛋了。

方法7/把每个鸭蛋分成四份，有蛋黄的一面都粘上淀粉。

方法8/平底锅烧热，加入一层底油。

方法9/将淀粉鸭蛋轻轻放入锅中，用小火煎约一分钟，然后放在对面。别担心，不然很容易煎到两面都是金黄色，然后马上就出锅了。

方法10/在原本的锅内再加一点油，倒入青红椒炒熟(如果要吃)，只是装饰的话可以不用炒太熟。之后加入鸭蛋，和之前小碗里的酱油 料酒混合物，放一小半勺糖提味，中小火烧一分钟即可出锅。

蒸海蛋是湖南衡阳过年时节的一道年夜饭传统名菜。

食材

主料

鸭蛋500g

方法/步骤

1

选新鲜鸭蛋1斤

2

香菇、木耳泡发，马蹄去皮

3

肥肉切成丝

4

马蹄、木耳、香菇切成丝

5

鸭蛋打散，加入适量食盐

热油锅中先下肥肉煸炒，然后放入木耳、香菇、马蹄

加少许食盐

炒熟出锅，待其冷却

耐热的容器中刷一层植物油

倒入部分蛋液

将炒好的木耳等倒入

再将剩余蛋液全部倒入

装满海蛋半成品的碗加盖，放入蒸锅蒸。

蒸熟后迅速取出

翻面、倒模即可。

首先在大碗里倒入清水，放入木耳泡发，泡发后捞出来洗净切成丝待用。

2、把鸭蛋磕入容器里，撒点食盐，用筷子搅拌成鸭蛋液。

捣蛋中

3、在锅里倒入植物油，加入木耳丝加入食盐快速炒熟，倒入鸭蛋液里，再搅拌均匀。准备一个耐热容器，在内部刷上菜油，上锅隔冷水蒸。

4、蒸上几分钟，用筷子插入拿出看筷子上是否有蛋液，没有蛋液就可以熟了。

5、取出来，倒扣在砧板上。

6、切成片可以食用了，看上去是不是很美观，口感也不错。

以上就美味的海蛋的做法，洗澡大家能够喜欢