以高粱大麦小麦豌豆做醋

一是拉麯，将大麦磨碎成为亦粉亦渣的形态

二是踩麯，用清水化开酵子调成酵头，与麯坯加水和匀成湿散状，放入木框中用脚踩踏，加工成硬块用纸包裹逐一放好

三是捂麯，要事先准备干燥洁净的麦糠并成一堆，将麯块埋进盖严实，捂盖大约二十一天左右，麯即熟透彻底干燥，取出备用

四是煮稞子，将小麦高粱等粮食混合烧煮成稀糊状

五是发醋，将煮好的稞子放于大老翁中，拌入麯发一个月时间

六是拌醋，将发好的醋坯移至笸篮中，拌入麦麸让坯子生热发酵，待热了任其自热自凉

七是纳醋，将发酵好的醋坯置于瓮中以待淋醋

八是淋醋，将事先准备好的一小把麦秸秆竖插在醋缸底部，起到过滤通气作用，然后将成熟的醋坯放到醋缸中加清水，捂一两天，拔开塞子就可以淋出成品醋。