凉拌菜万能汁的做法

材料：蒜头半个，小米辣3-5个，花椒十几粒，葱白两段，油、生抽、蚝油、盐、辣椒油、陈醋、香油各适量。

做法：1.准备材料，做凉拌菜少不了蒜末和小米辣，另外花椒有祛湿开胃增食欲的功效，葱白有消炎杀菌的作用。首先把蒜头切碎，小米辣洗净切碎备用热锅后倒入小半碗食用油，这油可以是花生油或者其他植物油，把葱白切碎后放入锅中，连同花椒粒一起小火微煸出香味。火别太大了，否则容易烧出糊味。煸至葱白微微焦黄变色了即可关火。把煸出来的花椒葱油过筛一下，沥出花椒粒和葱花，留着这一小半碗油一会用把刚才切碎的蒜末、小米辣拌入油碗中，根据个人口味加入适量盐和辣椒油，1-2勺生抽提鲜，加入少许蚝油、陈醋和适量香油，用勺子拌匀。。