洋葱圈进行最早文字记录的是美索不达米亚的苏美尔人。20世纪初，考古学家在两河流域发掘了大量刻有楔形文字的泥板书。
这些文字中就有公元前2400年苏美尔人关于洋葱种植的影像：“神牛正耕耘着国王的洋葱田，国王的洋葱和黄瓜长在众神最好的土地上。”在这里，“众神最好的土地”指的是苏美尔人祭祀的圣殿。要知道，当时只有洋葱能种在圣殿的周围。
在两河流域得到培育和种植之后，洋葱圈向西旅行来到了古埃及。
