白矾可以代替食用碱吗

可以的。

十二水合硫酸铝钾，又称:明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。无色立方晶体，外表常呈八面体，或与立方体、菱形十二面体形成聚形。明矾性味酸涩，寒，有毒。

白矾可以代替食用碱吗

不可以。

食用白矾是作为食品改良剂和膨松剂，一般在油条之类的食物里面添加，起到蓬松作用。

食用碱是平常蒸馒头用的，用来调节酸碱性，主要可以去除发面团的酸味，能使干货膨胀，软化纤维。

白矾可以代替食用碱吗

不可以。

白矾和碱面不是一种东西。

白矾又叫明矾，学名是十二水和硫酸铝钾。俗名明矾，生活中我们通常说白矾。

碱面实际上是碳酸氢钠。

明矾水解产生氢氧化铝胶体，同时溶液显酸性。碳酸氢钠水解产生碳酸，水溶液显碱性。

二者溶于水后发生双水解，产生氢氧化铝沉淀和二氧化碳。