紫米面包酸酸的怎么回事

面包发酸应该从以下几个方面去排查原因：

1、 原料含糖量，面包发酵的原理就是面包酵母分解糖生成二氧化碳和水，无氧状态下是二氧化碳和酒精，这个过程会造成酸度上升。所以，原料如果含糖量高，会造成面包酸度更大。

2、 杂菌污染，酵母菌适宜生长条件并不太特殊，所以其适宜生长条件下，很多其他微生物也适宜生长和繁殖，如果原料或是面团受到杂菌污染，很可能既是酵母发酵的过程，又是一个杂菌代谢产酸的过程。

3、 油脂酸败，使用的油脂类原料，例如人造奶油等等，如果已经发生酸败，也可能造成面包口感发酸的后果。

紫米面包酸酸的怎么回事

紫米面包是甜的，之所以有的是酸的是因为发生了变质。而里面的紫米是经过特殊的加工的，所以吃起来非常的软糯而不会有粮食的粗糙感，另外制作紫米面包的吐司也应该选择精致的面粉做成的柔软的吐司。

紫米面包酸酸的怎么回事

发生了变质紫米面包是甜的，之所以有的是酸的是因为发生了变质。而里面的紫米是经过特殊的加工的，所以吃起来非常的软糯而不会有粮食的粗糙感，另外制作紫米面包的吐司也应该选择精致的面粉做成的柔软的吐司，而且不能够放的时间太长了，这样做出来的紫米面包才足够好