蘑菇上面会有伤痕或棕色的斑点，白色的菌丝。干蘑菇长了一层白色的霉菌，说明已经发霉。干蘑菇本身属于菌类，是细菌等物质发展成的食物，如果发霉的话可能会让蘑菇自身的营养结构发生改变，食物的本身也会有霉变的反应，会给身体带来危害。
菌类发霉一般表现为，菌丝体表面出现，深绿色，橘黄色。灰色，黄色。橘红色等多种颜色的病斑，并逐渐扩大。直至菌丝死亡。子实体一般出现上述杂菌感染后，会逐渐枯萎，猝倒，死亡，有异味。
