状元哥家常豆腐做法

食材：北豆腐1块、猪肉150克、油盐适量

葱1段、姜2片、大蒜2瓣，料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙，十三香1/2茶匙、水淀粉适量

步骤：

1、将豆腐切成小块，猪肉切末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片

2、锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水4分钟，豆腐焯水时加入少许盐，豆腐烧制时不容易碎

3、将豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水，把焯好的豆腐放在冷水中投凉，使豆腐不会粘连在一起

4、锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉末煸炒，将肉末煸炒至颜色变白

5、淋入半碗水，加入盐、红烧酱油、料酒、十三香，大火烧开，转中小火，将豆腐烧制入味，期间不时晃动炒锅，防止糊底

6、待豆腐烧制剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可