少量。
可以生吃，前提是要彻底洗干净，因为可能上面有农药。彩椒不仅味道清脆可口，而且还可以起到提味的作用，彩椒其中也含有多种营养物质以及维生素，对身体是有益处的。
有助攝取維生素Ｃ。 每100克產生熱量33大卡，富含維生素Ａ、Ｃ、Ｅ等營養素及膳食纖維，含鉀量豐。 紅椒營養素相對較多，尤其維生素Ａ含量特別高，是黃椒含量的14.5倍、青椒的3.86倍，涼拌時可加點橄欖油、苦茶油或花生油，以幫助吸收。
