怎样炖猪蹄子好吃
配料:
猪蹄 3个、葱姜 适量、老抽 1勺、生抽 2勺、黄酒 1勺、八角 3个、白糖 适量、精盐 适量、花椒 少许
烹饪步骤:
1、猪蹄洗净
2、用火烤
3、清洗干净
4、冷水下锅焯水
5、高压锅中放入葱姜大料和花椒猪蹄
6、压30分钟
7、锅中放入原汤生抽和老抽
8、白糖和精盐,大火炖上色
9、中途翻面上色均匀
10、颜色漂亮好吃营养
烹饪小贴士:
1、炖猪蹄时,要记得焯水,把猪蹄洗干净,煮一锅热水,水煮开后,把猪蹄放入锅中沸水5分钟,然后把它们取出,放到冷水中冷却。这样子做是因为煮沸的水不仅可以减少烹饪时间,而且还更容易炖烂猪脚,它还可以把猪脚上的血液和脏物煮沸,使用冷水冷却可以使猪脚的皮肤和肉更紧,从而味道会更好。
2、在炖的过程中,加入一点白醋,会使猪蹄中的蛋白质更容易被人体吸收,使骨细胞中的胶分解磷和钙,增加猪蹄的营养价值。
3、把猪蹄上的猪毛烤焦烧尽,比较方便,但如果不怕麻烦,也可以用镊子把猪毛拔尽,这样子口感更好。
食材用料
猪蹄50g,葱5g,冰糖5g,姜5g,桂皮5g,香油5g,料酒5g,老抽5g,生抽5g,鸡精5g,盐5g
方法/步骤分步阅读
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猪蹄冷水下锅煮。
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加入姜片和料酒。
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煮开后除去浮沫。
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猪蹄捞出备用。
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起锅烧热香油。
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加入冰糖。
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炒制糖色。
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加入猪蹄。
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加入适量的料酒。
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加入葱、姜。
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加入适量老抽。
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加入一点汤。
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放入桂皮焖1小时左右。
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放入适量的盐、鸡精调味,收汁即可。
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营养美味的炖猪蹄就做好了。
主料:猪蹄2个 黄豆200克方法/步骤:
1、准备食材
2、猪蹄冷水下锅,焯水一遍,期间撇去浮沫捞出沥干水分
3、黄豆提前泡发
4、大葱、生姜切片
5、锅内放适量的色拉油,放入花椒八角生姜爆香
6、放入猪蹄翻炒均匀
7、倒入生抽
8、倒入老抽
9、放入盐
10、翻炒均匀,放入大葱
11、倒入可以没过猪蹄的清水
12、放入香叶焖煮40分钟之后
13、放入黄豆,继续炖至熟烂