一般只要密封好，保存一年是没有问题的。
用一块很薄的塑料膜密封缸口，不能沾水，不能沾油。
而且在发酵过程中缸中会产生气泡，随时将塑料膜抹平。
储存温度：8-12度 不能低于5度温度过低，不利于酸菜变酸。过高，酸菜容易腐烂。 腌渍时间：1个半月，密封一个半月最适宜食用。
