味精经140度高温后有什么后果

味精经一百四十度高温后有什么后果，答味精经一百四十度高温后会就会起化学反应，就不能食用的，对身体是有伤害的所以使用味精的话应该是在炒菜等菜即将起锅的时候放点，如果是做汤也要等汤煮好了，关火了再放味精，这样既起到味精鲜美的作用，也不至于高温产生毒素了。

味精经140度高温后有什么后果

烹调菜肴时，如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化，使味精变成焦谷氨酸钠。这样，非但不能起到调味作用，反而会产生轻微的毒素，对人体健康不利。科学实验证明，在70℃-90℃的温度下，味精的溶解度最好。

味精经140度高温后有什么后果

味精如果经过140℃高温烹煮，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。所以在制作菜肴时，一定要在菜肴即将出锅时才能加入味精。