可能是因添加的淀粉不够导致的。在烤牛奶时，需要添加的是玉米淀粉。要掌握好比例后才可以进行凝固，冷藏的凝固时间大约在两个小时左右，即可定型。
但若因烤制时火候、时间不到位，或添加淀粉的比例不对，也会导致不会凝固成型。若因煮牛奶时没有煮至稠状，可以把牛奶放在冰箱里冰冻一下，等牛奶煮至稠状即可。若冷冻过程中不凝固，可加入适量玉米淀粉，搅拌均匀后重新冷冻，即可使牛奶凝固起来。
