内蒙古冰煮羊做法有哪些

首先，选用上等的草原羊肉，切成大小相等的肉块，放在晶莹剔透的冰块上。

然后，在锅里加汤、盖盖儿、开火，待水开后20分钟左右即可食用。

冰煮羊一般选用铜锅，锅中的调料只见大葱、鲜姜、枸杞、洋葱，再无其他。调味也只有食盐，入料十分少，口感却鲜嫩无比。

冰煮羊的最大特点是肉鲜而嫩，开锅即食。这样的做法其实是热胀冷缩的原理——新鲜的羊肉在冰块儿上会收紧肌理，后续的加热又会使其迅速胀开。所以冰煮羊的肉质吃起来爽滑可口，即使煮的时间很长，肉质也不会老。

在食用冰煮羊时，可以蘸麻酱、海鲜汁等小料。也可以依据个人口味，搭配一些香菜、蒜泥、豆腐乳、辣酱等。在吃肉的同时，别忘了盛上一碗羊肉汤，再放入几叶蔬菜，或是面条，汤鲜味美，益寿暖身。