炒番茄酱做法
原料:红番茄、洋葱碎、大蒜碎、精盐、白糖、胡椒粉、烹调油。
做法步骤:
第1步、先把鲜番茄洗净用刀在每只番茄上划一十字口,然后把番茄放入沸水中烫数秒捞出。
第2步、沥干水分剥去番茄的皮。
第3步、用刀把去皮番茄切成块备用。
第4步、锅烧热放入烹调油倒入大蒜碎和洋葱碎煸炒。
第5步、待葱和蒜炒出香味后倒入切好的番茄块煸炒。
第6步、翻炒数下撒入适量盐炒匀。
第7步、撒入盐炒匀后再放入适量白糖。
第8步、再撒入少许胡椒粉搅匀。
第9步、然后改成小火慢慢熬制。
第10步、大约熬煮30分钟后此时的番茄已呈糊状,在最后收汁时要不停的用铲勺来进行搅动切不可糊锅,熬至番茄酱浓稠后便可出锅。
第11步、待自然晾凉后便可把熬制好的番茄酱装瓶冷藏保存。
步骤 1
冷水浸泡洗净,顶部划十字。
步骤 2
开水烫一二分钟,剥皮。
步骤 3
把西红柿切成小块状。
步骤 4
把准备好的材料称重。
步骤 5
西红柿用搅拌机打碎。
步骤 6
过滤,这样炒的番茄酱口感细腻,不过滤也可以的。
步骤 7
加入冰糖、白砂糖、盐,挤入半个柠檬汁,我用白醋替代,中火炒制,有事没事的翻炒,炒至铲刀上挂的住番茄酱,关火,再翻炒一会。
步骤 8
半温状态装瓶倒扣一会,冰箱储存,慢慢享用。
1/7
糖(最好用棕黄色的砂糖,如果没有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放锅内煮沸,直至最后汁液仅剩下1/3。
2/7
新鲜番茄洗净,顶部切十字,放入沸水中烫一下,煮好后去皮、去籽,切小粒。
3/7
锅中放入橄榄油烧热,加入蒜末、洋葱碎,番茄小粒,炒至软身。
4/7
加入除备用醋汁外的其余材料。
5/7
加入适量水慢火煮30分钟。
6/7
放入打碎机打碎。(西餐中的酱汁和汤通常都是需要用打碎机来打碎的。如果实在没有打碎机,就多煮一会儿,尽量让番茄烂身,味道完全融入汤中)
7/7
加入制作好的醋汁,搅拌均匀,放盐和胡椒调味。