炖骨头加白酒还是啤酒

啤酒

炖骨头时放啤酒会比放白酒要好，放啤酒不仅能去除肉禽类的腥味，而且还能帮助软化肉质，同时还可以为菜肴增加一份特殊的麦香，但是放入啤酒的量不宜过多，过多的啤酒会使排骨失去原有的肉香。而白酒最好也就是在排骨焯水的时候使用。

啤酒。

炖排骨和大骨头时放点啤酒起的主要作用有，去除肉膻味、腥味由于啤酒里含一定的麦芽，可令汤中有一种独特的鲜香味，使汤变得更加厚重，这是直接放料酒所没有。

炖骨头时加入啤酒还可令骨头钙质更容易融入到汤里，并且骨头更容易软烂。

炖排骨可以用啤酒炖的啤酒，选择那种味道比较淡一点的，这样炖出来的排骨才不会苦！吃起来口感也会比较好吃的，锅里面先放点儿油放点干花椒，还有干辣椒，把排骨放进去，用大火爆炒，放上酱油生抽，还有少量的料酒等到排骨炒上色了再放啤酒进去炖。