赣南炸荷包肉做法

一、主料：

1、豆腐500克。

二、 辅料：

1、荷叶20克

2、籼米粉100克 。

三、调料：

1、植物油80克

2、盐3克

3、味精3克

4、酱油3克

5、大葱3克

6、姜3克

7、白砂糖15克

8、料酒25克

9、香油5克 。

四、做法：

1、将豆腐切成长方形薄片葱、姜切丝

2、锅置旺火上，倒入植物油，烧至六成热后，将豆腐片入油中炸成金黄色，捞出沥干油

3、锅内留底油，下葱、姜丝煸香，再加入素清汤500毫升、豆腐片、精盐、酱油、味精、白糖、料酒，烧至豆腐入味后捞出，汤汁留用

4、将捞出的豆腐倒在盆中，加入米粉、香油拌匀，将荷叶用开水烫一下，铺在笼中，将拌好的豆腐放在荷叶上，蒸熟取出，扣入碗内即成。