炸鸡肉鸭肉的做法

1、材料：鸡胸肉或鸭肉一块、盐、黑胡椒适量、面包糠适量、鸡蛋一枚。

2、将鸡胸肉或鸭肉洗干净切成片。

3、用研磨黑胡椒和盐给鸡胸肉或鸭肉调味，然后用淀粉将肉抓匀，腌一会。

4、将鸡蛋打成蛋液。将腌制好的肉裹上蛋液再裹一层面包糠，放在油锅炸至金黄色即可。

鸡肉切块用酱清、糖、料酒、胡椒粉腌渍。

油锅爆香大蒜好姜茸，鸡肉下子翻炒，加一小杯黑酱油和料酒炒香加水转小火焖煮30分钟，转大火收水，再加酒。糖调味，就可以了制做：鸡剁成块备用（鸡尾巴割掉，不能用），土豆去皮，切滚刀块，青椒切象眼片。 油入锅烧7成热时，倒入土豆炸至金黄色时捞出。 锅内留余油二两，倒入鸡块翻炒，至鸡肉变白色、皮收紧时，加入所有香料翻炒一分钟，加入酱油、白糖、料酒、盐，添水没过鸡块，大火烧开，打去浮沫后改小火烧半小时。然后加入炸好的土豆，再烧至土豆软烂即可，出锅前将青椒放入锅内翻炒一下至变色即可出锅了。。