是一种切割五花肉的方法
五花肉、前腿肉、后腿肉、前腿梅花肉、后腿后臀尖肉、小里脊、猪后背通脊肉、脊膘带骨前肘、带骨后肘五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
简单说就是猪腹部的肥瘦都带的肉
