干锅小酥肉家常做法

食材

酥肉 300克

蔬菜类 适量

火锅底料 半袋

花椒 一小把

八角 4个

香叶 3片

葱 几根

姜 4～5片

蒜 3瓣

香菜 几根

芝麻 适量

烹饪步骤

1、选择新鲜的瘦肉或五花肉，切成薄片

2、碗内加入鸡蛋，花椒粉，淀粉等材料搅拌均匀然后将准备好的肉片倒入碗里

3、大火热油，油热后转为小火并将酥肉一片一片的放入锅中炸

4、炸至金黄即可出锅备用

5、然后，用炸过酥肉的热油继续炸土豆和胡萝卜

6、同时将生姜大蒜切片，葱切段儿，以备后用

7、小火下干辣椒段以及葱姜爆香

8、然后加入火锅底料，八角，香叶等辅料，同时加入少量白水熬制

9、接着将准备好的酥肉和根据自己喜好添加的蔬菜全部倒入锅中不断翻炒以去除锅中多余的水分

10、最后，起锅并在表面撒上芝麻和香菜就可以

烹饪步骤：

1、将里脊肉写成小长条，加入鸡蛋，老抽，生抽，胡椒粉，食盐，料酒

2、将面粉加入碗里

3、将碗里的调料和肉一起搅拌均匀，静置至少15分钟

4、待肉腌制好后，开中火倒油。（我用的是食用油和菜籽油混合的油）

5、待锅内的油烧热后，将腌制好的肉轻轻放入油锅中

6、将炸至半熟的肉捞出，中火调成大火，待油温升高后将肉再次倒入油锅迅速复炸至肉呈金黄色，捞出并沥油