糖包的多种捏法
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食指只需指尖部位接触面皮,接触的面皮少才容易捏出细褶子,食指往拇指方向拉长面皮并折叠捏薄,注意也不要把面皮拉得太长,否则顶部太薄,蒸出来会死皮或者露馅
2、面皮和软一些,一定要揉光滑,这样面皮比较有韧性,捏褶子的时候不容易断裂
3、面皮两面抹粉防粘,外皮可以稍微多抹一点粉,防止捏好的褶子粘连在一起,蒸好后褶子也不容易消失
一、准备馅料
猪肉馅儿300g,白糖150g,油150g,盐2g,鸡蛋1个,生抽20g,姜,葱,香油,料酒
二、开始和面
1,面粉中加盐,打入一个鸡蛋,搅拌均匀,加水,边加边搅拌,和成稍软的面团。
2,醒面10分钟,揉光滑,切成小剂子,擀成包子皮。
3,按照包包子的手法包起来,轻轻按扁,锅里加入水烧开,下入包子,大火蒸15分钟,关火,焖3分钟,停火,虚蒸5分钟即可。
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