芹菜烘干粉最正宗的做法

材料：芹菜450克，猪肉140克，干粉60克。

调味料：葱1小段，姜3片，生抽4大勺，老抽半小勺，料酒2勺，盐1小勺。

做法：1.芹菜剪掉根部，清洗干净后控净水分干粉提前用温水泡软。

2、将芹菜切成小段肥肉切小块，瘦肉切片放入碗中，加点油拌匀裹住，以防被炒的焦老葱花姜丝切好备用。

3、肥肉块放入锅中，小火，慢慢熬出猪油，然后将油渣捞出不用。

4、再倒入瘦肉，煸炒至变色，倒入生抽，将肉片炒熟，再加入葱花姜丝，煸炒出香味来。

5、然后加入芹菜，烘至稍软塌。

6、加入热水，一点点的老抽和料酒，拌匀，再将干粉放在锅的一边。

7、开锅后转中火，烘到干粉熟透变得晶莹，菜梗也软了，加盐拌匀即可。

正宗芹菜粉的做法

1将干粉条用凉水泡到中间没有硬心，这样需要很长时间。如果没有时间，吃之前将干粉条用清水煮至没有硬心后，用凉水过凉，备用

2将瘦肉切成丝放入碗内，放少许料酒和淀粉抓匀

3芹菜去掉叶子洗净切成寸段(如果芹菜比较粗，需要先劈开，再切成段，如果芹菜比较老，还需要将切好的芹菜用热水汆一下，这样炒出来的芹菜才不会咬不动)

4锅烧热放适量食用油，放入肉丝炒至变色

5放入葱花、姜末炒出香味

6放入酱油、花椒粉炒匀

7放入芹菜炒匀，再倒入粉条炒透

8放少许清水焖1分钟，然后放盐和大蒜末炒出蒜香味即可关火