叉烧可以选用叉烧酱，要做出来的肉非常入味，这个调味品制作叉烧好吃的关键，做出来的菜酱香浓郁味道鲜美，平时用叉烧酱可以做叉烧，烧鸡和烧鹅都是不错的选择，叉烧酱我们可以去网上买货的是自己制作，里面有洋葱，蒜还有其他的配料。
叉烧在烧制前会用酱料腌制，每个烧腊店的酱料都会有些许不同。基本有生抽、黄豆酱、柱候酱、十三香、耗油、白糖、蜂蜜等调料。家庭制作可以用叉烧酱来腌制烤熟。
