羊排辣椒油的做法

首先我们需要将辣椒面放在容器中，并在容器中倒入适量的水，将辣椒面在水中浸泡三小时左右。

接下来我们将羊油切成小块状，切好之后放入锅中，在锅里放入少许的水，开启小火慢慢熬制。

当油渣炸至金黄时将油渣全部捞出，放在旁边静置，接着在羊油中倒入约五分之一的植物油。

接着将葱、姜、花椒、八角、桂皮、香菜放入锅中，小火熬干捞出，之后在辣椒面中加入盐和糖并搅拌均匀。

最后等羊油冷却之后，往油中倒入辣椒面和剁椒，开启小火慢熬，直至羊油熬干后倒出，静置10个小时左右即可。

材料

羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、盐、胡椒粉

做法

1、羊排斩成小块，洗净，冷水入锅，烧开后撇去浮沫，捞出羊排沥干水分。

2、锅内少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色，放入羊排翻炒上色。

3、加料酒和胡椒粉炒匀，放适量老抽炒至羊排呈酱红色。

4、添水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣同煮。

5、大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味后出锅即可。