牛肉基本特征如下：
1、鲜鲜牛肉肉质紧实
2、肉质的颜色偏暗红色、深红色
3、肉质含有的脂肪较少
4、肉质纤维较粗
牛肉营养特点：蛋白质含量高达20%，颜色深红，证明富含血红素铁，是补血的好食品。同时，锌、硒、锰等微量元素和各种B族维生素含量也比较高。
