赤尾青，是一种体形很小的虾，在沿海一带又叫毛虾或虾皮赤尾青的味道比较鲜且浓，不会像虾粉那么腥，是作钓鲫鱼、鲤鱼时比较好的添加剂，也可作为主饵使用。
虾皮不是虾的皮，虾皮是毛虾的干制品，有生干品和熟干品两种。虾皮体小、皮薄．干制后很薄使人感到只是一层皮。“虾皮”一名由此而来。用中国毛虾生产的虾皮为上乘食品。
