油条加糯米粉加多了会使面团具有酸味。
油条在面团条中放入一定比例的糯米粉会使面团条更加酥脆。 反应产生的二氧化碳气体会导致面团上有许多小孔并膨胀。 有机酸的存在会使面团具有酸味，添加苏打粉是为了中和过量的有机酸。
并能产生二氧化碳气体，使面团进一步膨胀 同时，纯碱溶解在水中并水解。 然后在热油锅中炸 由于二氧化碳的产生，油条较松散。1斤油条面加20克糯米粉即可。
