龙井茶泡出来为什么会立起来
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茶叶在开水浸泡的过程中,水温逐渐下降。芽头吸水以后,在水里慢慢地下沉。而其在下沉的过程中,由于茶梗的部位储存的水分更多,比重会更大一些,所以茶芽在水中缓缓地竖立起来了。
随着茶芽吸水量的不断增加,整颗芽头都已经富含水分,比重逐渐加大,竖立在水中的茶芽也渐渐地倒在了水中。
泡茶时茶叶会在水中立起来是因为泡的茶叶是头采茶,也就是芽头,芽头相对于其他部分是最嫩的部分,经过冲泡之后,由于芽头的马蹄头相对较重就会在杯子里竖起来,假如是后期采摘的茶叶,有芽有叶,甚至都是以叶为主,冲泡之后就会在杯子里飘起来了,无法竖立。
芽头泡后在杯子里竖立,除了茶汤的口感之外,还有欣赏的角度,所以在茶艺表演上经常可以看到,能立起来的茶叶从选茶上,都是选的单芽,芽心,以明前茶居多。
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