番茄章鱼丸汤的做法

步骤1

番茄去皮手撕，黄豆芽洗净去根

步骤2

加一块拍散的老姜放进汤锅熬煮，大火转小火熬就完了。

步骤3

趁熬汤的时间我们来做丸子，我这份量有点大是准备剩点肉馅明天做红烧狮子头的。

步骤4

肉馅加入内酯豆腐，姜末，鸡蛋，料酒，盐，生抽，花椒粉，耗油，香葱末，顺时针搅，搅匀后分次少量加入清水，使肉馅饱含水份，口感更加空盈。

步骤5

用食指尝下咸淡，不要吞咽，尝了吐掉。最后加一点淀粉，和玉米油锁住水分。

步骤6

肉馅调到蓬松却不容易流动

步骤7

熬好的汤底转中大火下丸子

步骤8

煮到丸子浮起，再煮三分钟，汤里放盐起锅

步骤9

撒葱花