熏肉与红烧肉的区别

熏肉与红烧肉在做法上与味道上有着很大的区别。

熏肉制做程序非常的繁锁，首先是在选料上要选择猪前膀与后座部分。熏出来的肉既满足喜好吃五花肉的，又满足了喜欢吃瘦肉的。先将猪肉处理干净，切成十公分左右的大块，焯水去腥味加放入锅中加调味料煮熟，沥水后用果木及松针熏烤，熏出来的肉色泽油亮，肉质软烂鲜香，肥而不腻且带有特殊的果木气味。

红烧肉的做法是将肉处理干净，焯水沥干炒糖色上色，加料酒生抽葱段姜片八角等佐料汤烧为主，肉要突出肉的咸鲜香糯以及食材的本香。