铁锅越厚越好吗

锅有厚薄之分，以薄为好。很多人误以为，铁锅越重越好，铁锅越厚越好。这种想法是有偏差的，薄的铁锅炒菜用是最好的。以1mm到1.5mm厚就可以了，太厚的话，锅太重，翻勺也难，炒菜也费事。

所谓的鉄锅，也就是炒菜的锅，也可称为炒勺。一般都是由钢板制成(俗称熟铁），以前也有铸铁制成的铁锅，(俗称生铁)现在已很少见了。平时家里炒菜使用的炒勺一般应该在二毫米左右，最好是二点五毫米厚度。如果是饭店用的可能还可以厚一点。家庭做汤用的不锈钢炒勺就薄一点了，应该在一毫米或多一点的样子。

不是

并不是越厚越好，铸铁锅这玩意儿越厚越沉手，而且在升温阶段更费火，现在的家用铸铁锅锅壁厚度一般在4mm左右，厚度基本适中。如果你是打算买个炒锅的话，建议还是买熟铁的，相对铸铁的更轻巧也更结实如果是炖锅的话，市面上的铸铁锅都是可以的，注意使用后清洗干净做好防锈保护。

铁锅一般是炒菜的锅，要说多厚的好，根据我多年的经验，应该是在2.5毫米左右厚度的最为合适。当然这只是个人看法。另外使用的地方不同，也就不一样了。如果在饭店使用那可能还要厚一点，因为饭店要求上菜要快，尔且饭店的火急，厚一点的锅能更好的保持温度。