油炸糕配方和做法是什么
主料:面粉160克、白糖30克、水300克。
辅料:面粉(馅儿)15克、红糖60克、黑芝麻15克、玉米油适量。
1、红糖、面粉、碾碎的黑芝麻混合。
2、拌匀。
3、面粉称量好。
4、白糖放入水中,混合烧开。
5、烧开的水倒入面粉里(其原理是利用沸水将面筋烫软,及部分的淀粉烫热膨化,降低了面团的硬度,所以水温越高,水量越多,做出来的成品越软)用筷子快速搅拌。
6、搅拌好的面团稍微晾一下,不烫手了和成光滑的面团,饧5分钟。
7、饧好的面团分成小剂子,揉圆。
8、取一个面团按扁。
9、包入红糖馅儿。
10、收口。
11、做好其余全部。
12、收好口的样子。
13、锅里放油,油温7成热。
14、放入做好的炸糕胚子。
15、小火炸制两面金黄即可,因为是烫面,面粉已经熟了,炸的时间不要太长,两面金黄就可以出锅。
主要食材:
糯米粉,豆沙
做法:
1、糯米粉一点点加入适量水,混合均匀,揉成光滑面团,盖上保鲜膜,静置半个小时
2、用手揪一小块面团,压扁成面饼,用勺子盛入适量豆沙馅
3、一手拖着面饼,另一只手从面饼四周向上推至面饼包住豆沙馅
4、双手将面团反复拍几下成圆饼
5、油锅180度,下入圆饼,炸至两面金黄即可。
1、首先准备:糯米粉300克,温水250毫升,白糖10克,酵母3克,豆沙馅适量,植物油适量。
2、把糯米粉装在盆里,加入酵母、白糖,搅拌均匀,再分次倒入温水,一边倒一边用筷子搅拌,搅成絮状,揉成光滑偏软的面团,盖上保鲜膜,饧发二十分钟左右。
3、面板上抹一层食用油,手上也抹一些,由于是糯米粉,面团还比较软,这样防粘,把饧好的面放在面板上,揉一揉,揉光滑后分成大小一样的面剂子。