牛肉味兰花豆的做法

所需食材

牛肉 150g

兰花豆 适量

油 适量

盐 适量

姜丝 适量

蒜蓉 适量

生抽 适量

蚝油 适量

番薯粉 适量

做法步骤

1、兰花豆用开水浸泡

2、洗净后沥干水分

3、牛肉切片，用油、盐、番薯粉和姜丝腌10分钟

4、锅里煮开水，下少许油，下兰花豆煮熟

5、捞出沥干

6、热油锅爆香蒜蓉

7、下牛肉，刚下锅的时候不要急着翻炒，因为牛肉上面有番薯粉，将牛肉摊开待贴锅的一面变色后再翻炒，这样番薯粉才更好地附着在牛肉上，不会粘锅

8、下入少量生抽

9、加入适量蚝油

10、待牛肉八成熟后加入兰花豆翻炒熟即可

牛肉味兰花豆的做法

制作方法 兰花豆，牛肉味调料适量，五香粉适量，盐适量。

步骤

1.最好选用当年的新蚕豆，颗粒饱满、大小均匀、完整无损、剔除有发霉黑斑等不好的蚕豆，用水淘洗干净，除去杂质

2.放入水中蚕豆皮充分吸水膨胀，干蚕豆大约需要1—2小时才能泡开

3.用清水漂洗，剥去豆皮黑线部位约占整个蚕豆的1/3，偷懒者可用刀在蚕豆上切一道口子即可。剔除泡不开的蚕豆，俗称“铁豆子” 

4、沥尽水后即可入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止 

5、防止炸焦，豆瓣突出，色泽微黄。捞出后沥油冷却，撒上调料即可。