青花椒与红花椒的区别就是青花椒是绿色的，有干的和湿的两种。它是发麻的，湿的青花椒通常是装在塑料袋里真空包装的。而红花椒是红色的，通常都是干的，味道有点发涩。青花椒通常是用来吃火锅，涮锅，腌制咸菜。红花椒是用来炒菜的，炒豆腐倒花椒水，炖肉。是必不可少的调料。
从颜色上看青花椒是绿色的，红花椒是红色的。
一般情况下，青花椒都用来煮鱼类等除腥，或炼花椒油。
而红花椒用于平时的菜肴制作，增加其鲜香麻味。
