钵仔糕是用什么粉做的

钵仔糕是主要用粘米粉和澄面做的。

做法如下：

主要食材：钵仔粉、白糖、芋头、紫薯、芒果、火龙果、温水

1、200克钵仔粉配70克白糖、300克温水，先用温水把白糖融化，然后再把糖水倒入钵仔粉里，搅拌成顺滑无颗粒。

2、准备口味。把芋头、紫薯、芒果、火龙果都切成小丁丁，分开装盘（其实家里有什么都可以试试，说不定别的口味更好吃）。

3、在每个钵仔里放入各种口味，一般建议单独放，不要混放（混放可能会出现争味的现象，具体出来口味怎么样我也没试过），量大概为整体的1/5即可。

4、然后再在钵仔里倒入粉浆，9分满即可，不要太满，以免蒸的出来膨胀溢出来。

5、起锅烧水，水开后把钵仔糕放在蒸笼上面，大火蒸15分钟。

6、15分钟后，熄火并迅速打开锅盖，以免蒸汽倒流，放凉后即可开吃，放入冰箱冷藏后效果更佳。

主料是粘米粉和澄面，味甜。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。下面是做钵仔糕常用的粉。

1、粘米粉是用 禾本科植物稻的种子（ 大米或 糯米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种。做 发糕的材料就有粘米粉。

2、澄粉，又称小麦澄面，是用面粉加工洗去 面筋，然后将洗过面筋的 水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。

3、糯米粉，是糯米浸泡一夜，和水磨打成浆水，用布袋装着，吊一个晚上，待水滴干，把湿的糯米粉团掰碎、晾干后的成品。糯米粉的黏度比一般米粉高些。