粮食洒糖化过程不可以搅拌的。粮食酒在发酵的过程中去搅拌酒会酸的，不管什么酒在发酵的过程中都不能去搅拌，搅拌后就直接影响洒的质量，再说酒在发酵过程中去打开还容易侠温度变化而影响发酵效果，还容易被细菌入侵。
