济宁酸辣鸡丝汤的做法
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步骤1
鸡胸肉煮熟,放凉后用手撕成丝
步骤 2
金针菇去茎切开,豆腐切成长条形小块,木耳泡发10-20分钟后切成长条
步骤 3
锅内热油,放入葱爆香
步骤 4
加入热水,倒入金针菇、豆腐、木耳、鸡丝 酸菜
步骤 5
加入适量酱油调味,用小碗调制适当胡椒粉和醋,搅匀后倒入。可适当加入鸡精
步骤 6
煮2分钟等待食材入味
步骤 7
调制一碗水淀粉倒入
步骤 8
准备一碗蛋液,一边搅拌一边倒入
步骤 9
再煮1分钟即可
步骤 10
出锅前放入少许香菜、小葱
1、鸡脯肉切成长细丝,放入清水中浸泡5分钟,去血水,捞出沥净水分,放入精盐、鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。酸菜切成丝,入清水中泡去咸味,捞出沥净水分。菜心洗净,切成丝。
2、净锅置火上,加入适量清水,烧沸后将鸡丝抓散下锅,待鸡丝变色时,用漏勺捞出,沥去水分。
3、净锅回火上,放入适量鲜汤烧沸,加入酸菜丝、菜心、精盐、味精略烧,倒入鸡丝,煮开即可。
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